以下是大陸新娘不享有版權的鹵肉飯食譜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
一、使用鍋具：砂鍋
二、準備材料：
1、五花肉（大約三條，品質要好。其他配料的量，根據肉量適度調整）
2、豬皮1大塊（一定要有，增加膠質）
3、醬油 （用品質較好的醬油，是成功的關鍵~可以用兩種以上的醬油牌子，味道會比較豐富）
4、冰糖 適量
5、酒 適量
6、八角和桂皮各一兩顆
三、做法：
1、 磨刀：
因為越南新娘要切一連串五花肉和豬皮，所以開始前一定要把刀再磨鋒利，只要刀鋒利就不會覺得切鹵肉很麻煩~
2、燙肉：
把兩條五花肉、豬皮一起放到冷水鍋裡，水要蓋滿肉。用中小火加熱到水開始冒泡，表面會飄有很多浮沫，將肉撈起馬上沖冷水 。
3、切肉：
把豬肉切成顆粒形的長條形或方塊（總之就是鹵肉那個普遍的尺寸哈）。切完肉，豬皮也切成與肉差不多大小的方塊或長條形。
4、炒糖
（1）冷鍋下1小匙油（油不要放太多）
（2）放入一大勺的冰糖，中小火開始加熱
（3）約3分鐘冰糖開始裂開後，用木匙敲冰糖，會融化的更快，邊融化邊炒。融化的糖跟油要充份攪拌，否則糖會很快就焦了，炒到冰糖都融化。
（4）冰糖融化後，轉小火慢煮，顏色會愈來愈深，用鏟子輕輕攪拌，直到變深色並且大量冒泡。此時已經不太有甜味了，所以不用擔心鹵肉會因為炒糖變很甜。
（5）熄火，一次倒入1大碗熱水，馬上會起很多泡泡。（熱水要一次全倒下去，慢慢倒就可能會噴，可以用鍋蓋擋一擋）
（6）重新開中火，放入切好的豬肉和豬皮，並用木匙稍微刮鍋底（鍋底可能會黏些糖，此時可以容易刮起來）。